Site web : https://www.toquecuisine.com/
Source : https://www.toquecuisine.com/comment-dessaler-et-preparer-la-morue-sechee/
Quelques instants avant que l'eau ne bouillît, versez-la hors de la marmite et remplissez la marmite à nouveau d’eau. Répétez ce processus 4 fois, et cela en moins d'une heure puis la morue sera prête.
Source : https://www.toquecuisine.com/combien-de-temps-garder-une-viande-congelee-sous-vide/
Avant de les congeler, assurez-vous que l’emballage ne contient aucun trou. Si vous constatez une ouverture, aussi infime soit-elle, déballez l’emballage et utilisez un autre. En cas de déchirure lors de la congélation sous vide, n’hésitez pas à consommer la viande.